Nếu có một món ăn có thể đại diện cho toàn bộ tinh hoa, sự rực rỡ và lòng nhiệt huyết của đất nước Mexico, đó chắc chắn là Tacos. Tại Barbaros Hà Nội, chúng tôi không chỉ phục vụ một món ăn, mà chúng tôi kể một câu chuyện văn hóa thông qua những món ăn Mexico chính gốc ở Hà Nội. Hãy cùng khám phá vì sao Tacos lại trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu và điều gì làm nên sự khác biệt tại một nhà hàng ở Tây Hồ như Barbaros.
1. Sơ lược lịch sử: Câu chuyện đằng sau chiếc bánh Tacos
Tacos là món ăn có lịch sử lâu đời từ trước khi người Tây Ban Nha đặt chân đến Mexico.
Nguồn gốc: Các giả thuyết cho rằng từ “Taco” bắt nguồn từ những người thợ mỏ ở Mexico vào thế kỷ 18. Khi đó, “taco” là tên gọi của những mẩu giấy gói thuốc nổ được sử dụng trong hầm mỏ. Sự tương đồng về hình dáng giữa gói thuốc nổ và chiếc bánh tortilla ngô cuộn tròn với topping thịt đã tạo nên cái tên này.
Thành phần nguyên liệu cổ điển: Linh hồn của Tacos là Tortilla – loại bánh mì dẹt được làm từ bột ngô hoặc bột mì. Người bản địa Mexico thời cổ đại đã sử dụng kỹ thuật “nixtamalization” (ngâm ngô trong nước vôi trong) để làm mềm hạt ngô, tạo ra loại bột giàu dinh dưỡng và dẻo dai.
Ý nghĩa văn hóa: Tacos vốn là món ăn của tầng lớp lao động, biểu tượng cho sự tiện lợi nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất. Theo thời gian, nó len lỏi vào các nhà hàng cao cấp và trở thành niềm tự hào của người dân Mexico trên toàn thế giới.
2. Sự khác biệt tại Barbaros: Khi bếp trưởng là người Mexico
Tại Barbaros, chúng tôi tự hào có vị Bếp trưởng người Mexico trực tiếp đứng bếp. Điều này đảm bảo rằng mỗi chiếc Taco bạn thưởng thức là một bản giao hưởng hương vị đúng chuẩn nhất.
Không giống như các loại Tacos công nghiệp, chúng tôi duy trì sử dụng Tortilla Corn (vỏ bánh ngô). Bánh ngô tại Barbaros có độ dẻo, thơm mùi ngô tự nhiên và quan trọng nhất là giữ được độ ấm, mềm khi kết hợp cùng các topping thịt khác nhau. Đối với chúng tôi, một chiếc vỏ bánh chuẩn chính là “tấm vé” đưa thực khách du hành đến những con phố sôi động ở đất nước Mexico ở vùng Nam Mỹ nhiệt đới xa xôi.
3. Cách chế biến: Sự tỉ mỉ trong từng công đoạn
Để tạo ra hương vị bùng nổ đặc trưng, quy trình chế biến tại Barbaros tuân thủ nghiêm ngặt các bước truyền thống:
- Các loại thịt ngon: Chúng tôi sử dụng các phần thịt bò, lợn hoặc gà được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng như ớt khô, tỏi, hành tây và gia vị Mexico.
- Kỹ thuật nấu: Thịt có thể được nướng trên lửa hồng để lấy độ cháy xém (caramelize) hoặc hầm chậm để đạt độ mềm mọng nước ngon lành.
- Các loại sốt nhà làm chuẩn chỉnh: Điểm nhấn làm nên thương hiệu của Barbaros chính là các loại sốt Salsa tự làm. Từ sốt xanh cay nhẹ, thanh mát đến sốt đỏ cay nồng đậm đà, tất cả đều được chế biến từ những quả ớt và cà chua tươi ngon nhất, tạo nên hậu vị cay sâu, kích thích mọi giác quan.
4. Cách thưởng thức Tacos đúng điệu
Thưởng thức món ăn Mexico ở Hà Nội không chỉ là ăn, mà là một nghệ thuật:
- Dùng tay: Tacos sinh ra để được ăn bằng tay. Hãy cầm chiếc bánh bằng ba ngón tay, hơi nghiêng đầu để nhân không bị rơi ra ngoài.
- Thêm chanh và rau mùi: Một chút nước cốt chanh tươi sẽ kích hoạt vị giác, làm nổi bật độ béo của thịt và vị cay của sốt.
- Kết hợp đồ uống: Một chiếc Taco đậm đà sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi đi kèm với một ly Margarita truyền thống, bia thủ công mát lạnh hoặc những ly Cocktail/Mocktail độc bản trong bộ sưu tập của chúng tôi.
5. Tacos Tuesday – Điểm hẹn hò tại Tây Hồ
Nếu bạn đang tìm một địa điểm check-in ở Hà Nội vừa có đồ ăn ngon vừa có không khí sôi động, hãy đến với Tacos Tuesday diễn ra vào thứ 3 hàng tuần tại Barbaros. Đây là dịp để cộng đồng những người yêu ẩm thực tụ họp, cùng chia sẻ những chiếc Taco đậm đà ngon lạnh trong một không gian siêu chill tại phố Trịnh Công Sơn.
Liên hệ chúng tôi:
- Website: Barbaros Restaurant
- Địa chỉ: 27 Trinh Cong Son, Tay Ho, Hanoi
- Hotline: 097 619 33 61
- Tacos Tuesday: Every Tuesday, 16:00 – 0:00
- Đặt bàn: https://barbarosrestaurant.com/booking/
